中国春节饮食文化知多少?

发布时间: 2019-03-20


“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”在幸福而又短暂的春节里,我们除了享受阖家团聚的欢快,更饱尝了舌尖上的家乡厚味。
 
才下舌尖,却上心间,对于流浪在外的游子而言,家乡的滋味,故土的情怀,老是围绕心间,挥之不去。记载片《舌尖上的中国》曾这样说:“中国人对食物的情感多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。”
 
这些家乡美食深深扎根传承在一代又一代人的记忆中,弗成磨灭。也许,这些食物本身未必是玉盘珍馐,但和亲人推杯换盏,把酒言欢的亲情却是最美好、最值得珍重的,这才是这些传统食物最主要的意义。
 
“好吃不过饺子”
 
饺子是中国最有代表性的传统美食,已有近两千年的汗青,广受人们的爱好。中国有句老话叫“好吃不过饺子”。
 
每逢新春佳节,尤其在北方,饺子是大年夜饭餐桌上弗成缺少的厚味好菜。饺子一般要在大年夜年三十晚上12点过去包好,待到半夜子时吃,因为这时恰是阴历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年订交的时刻“喜庆团聚”之意。
 
饺子外形如元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生涯充裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里,谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。
 
元宵VS汤圆 傻傻分不清
 
元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代。当时的明州(即今天的浙江宁波)鼓起一类别致食物,用各类果饵做馅,表面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地域把“浮圆子”改称“元宵”。
 
正月十五北方吃元宵,南边吃汤圆,那么汤圆和元宵毕竟有何差别呢?以江浙为中心的南边地域,用包制办法制作汤圆,即用糯米烫软后,手揉湿粉包馅而成,常日馅都较大年夜,皮则略薄;以北京为中心的北方地域,用摇制办法制作元宵,即用干粉滚制而成,馅较小,粉较多。
 
春节吃汤圆,意味着新的一年全家幸福、团团聚圆。四川地域大年夜岁首年代一的早餐要吃汤圆,汤圆叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆,寄意事事如意、全家团聚。

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